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A cozinha de Mallorcan é basicamente baseada em porco, peixe e verduras com o uso generoso de alho e óleo de azeitona, é a passagem de camponês amável imersa na tradição e arraigada em ingredientes locais.

As linguiças vêm para várias variedades diferentes - primeiramente tem sobrasada, que é o porco picado de uma ferida com o pimentão vermelho quente, botifarro, que é um porco curado com o sangue, bem como chouriço condimentado da Espanha. Nenhuma barra seria completa sem o seu jamon serrano, que é um presunto curado inteiro que se expõe em um conselho do corte atraente.

Especialidade de Mallorcan

Um efeito de lado do matanca foi frit mallorqui, uma fritada dos detritos mais perecíveis com batatas, cebolas e tomates. Hoje o encontrará em cardápios ao lado de tumbet, isto é uma ratatouille de Mallorcan-estilo que se compõe de berinjelas, batatas e pimentão no óleo de azeitona, e sopes mallorquines, um caldo grosso de pão marrom finamente cortado e verduras. Outros pratos clássicos incluem llom amb desfiladeiro, que é porco agasalhado no repolho com nozes de pinheiro e passas e lechona asada, um porco de criança de peito assado.

Embora a Paelha não esteja um prato de Mallorcan real mas disponível em todo lugar, há todos tipos da Paelha inclusive; a paelha ciega, que significa a paelha de homem cego e vem sem ossos! O equivalente local é a criança chata arros - 'arroz sujo', que é o arroz de açafrão cozinhado com frango, porco e verduras. O peixe importa-se pela maior parte e congela-se - os restaurantes têm de afirmar isto - mas a lagosta, os pitus, as sardinhas e o baixo do mar são todo o bem. O Baixo do mar que se assa no sal de rocha, é uma especialidade de Mallorcan.

As sobremesas não são o ponto forte de Mallorca - muitas vezes a escolha está entre o Sorvete que é - helado e caramelo de crime - torta doce aberta. Uma alternativa é o bolo de amêndoa, que se serve com o sorvete de amêndoa torrado - gato de almendras. Mallorcans estão muito orgulhosos de ensaimadas, doces fofos, da forma em espiral polvilhados com o açúcar e enchidos de algo do engarrafamento de abóbora à linguiça sobrasada; diz-se que o ingrediente secreto seja o lardo no doce. Os queijos incluem Mahon de Menorca e Manchego da Espanha central bem como variedades locais.

  

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